"Bana mutluluktan bir aparkat attı!": "Top Chef", yüksekten uçan bir çeyrek final sunuyor

"İşe geri dönüyorum, savaşmaya hazırım." Charlie, coşkusu ve gülen gözleriyle "En İyi Şef" yarışmasına geri dönüyor. Mutfak yarışmasının ateşli adamı, Michelin müfettişlerinin iki favorisi sayesinde yerini riske atmadığından dört hafta sonra, Grégoire, Ilane ve Quentin'e karşı çeyrek final için ocaklara geri dönüyor ve net ve kesin bir fikirle: doğrudan yarı finallere gitmek...

Akşamın ilk meydan okuyan yıldızı Alexandre Mazzia ile karşı karşıya geldiklerinde, yanmış yiyecek temasında yarışırlar. Charlie, "doğa resmi" demeyi sevdiği gibi, çiğ seçeneği seçer, bütün bir lahanayı yarım saat boyunca közlere batırır ve bir dilimini yanmış portakal sosu ve laktik sosla servis eder. Basta. Quentin, kurutulmuş istiridye, çiğ ve yanmış istiridye ile karamelize krema ile tepesinde deniz aromalı bir preparat sunar.

"Arka kapıdan girdim, bana ilk şansının son şansın olduğunu söylediler," diye hatırlıyor Ilane, geçen haftaki zaferinin ivmesini sürdürmeye kararlı. Evdeki yangınların çatlattığı toprağı temsil etmek için tuz ve şekerle pişirilmiş bir morina balığı mermeri hayal ediyor. Grégoire için de balık olacak ve hepsi yanmış olacak. Şişkin pullarla pişirilmiş levrek, yanmış enginar püresi, yanmış vinegret, yanmış kahve...

"Yanmış bir yemek istemedik," diye uyarıyor Fréchon. "Yemeğin içinde bir çeşni olmalı. Ve her şeyden önce, iyi olmalı," diye ısrar ediyor. Geçen seferki sakız onu aşılamış... "Grégoire ile hepsini teker teker yakacağız!" diye bağırıyor Meilleur Ouvrier de France herkese.

Mazzia ayakta, masasının üzerine eğilmiş bir şekilde eserin tadına bakıyor ve övgüde bulunuyor, "seviyesi onu hoş bir şekilde şaşırtıyor." Charlie'nin chou'range'ı kazanıyor. "Lahana yakması en zor olanıdır," diye belirtti. "Büyük bir risk (...), insanların %99'u bunu yapmaz." Yapıyor. "Şapka çıkarıyorum, olağanüstü bir yemek."

Charlie için kazanan bir dönüş. "Şanslı bir yıldızım olduğunu düşünüyorum, kalbim çarpıyor, Tanrı aşkına," diyor, yarı finallerde. Hala kazanılacak iki yer ve iki tur var. Bir sonraki, sezonun en heyecan vericilerinden biri olacak. Onlara karşı dokuz yıldıza sahip olan ve yeni bir değişiklik isteyen Arnaud Donckele ve Arnaud Lallement var. Sadece bu.

Grégoire ona %100 bitki bazlı beslenmeyi düşündüğünü söylediğinde Éric Fréchon'un kaşlarını kaldırmasını ve surat asmasını görmelisiniz. "Ben bunu yapmazdım," diye eleştirerek adayını tedirgin ediyor. Quentin ise et suyunu, dört elementin her birini (sığır eti, havuç, soğan ve kereviz) bir hedef gibi sınırlandırılmış daireler halinde sunulan dört sosa dönüştürerek parçalara ayırıyor. Ortada, sığır yağında ızgara edilmiş bir pancar var.

Kökleriyle gurur duyan Ilane, tüm işaretlerin mümkün olduğunca çok sayıda sosla yeniden gözden geçirilmiş bir bouillabaisse'e gidiyor: rouille, tarhun yağı, kızarmış ekmek emülsiyonu, portakal ve greyfurt jeli, hepsi çok kavramsal, çok grafik tabağına yansıtılmış, üçünün en güzeli. Güzel ve iyi. Donckele, tadımda "klasik ama modernize edilmiş müziğiyle" hedefi tutturduğunu vurguluyor.

Grégoire, Fréchon'u dinledi ve ayrı ayrı bir barbunya sosu, bir kümes hayvanı suyu ve köklerden yapılmış bir başkasını hazırladı ve bunları bir sörf ve çim yemeğine karıştırdı. "İyi, patlıyor, sıçrıyor, uyuşuyor," diyor Donckele etkilenerek.

Quentin'in katmanlı sosu tadımı tamamlıyor. Lallemand'a göre "Gerçekten avangart bir yemek." Karar vermek zor. Lallemand, "Her tabakta büyülendim," diye onaylıyor. Sonunda Quentin günü kazanıyor. Donckele, hayretler içinde, "Bana mutluluktan bir aparkat atan Mike Tyson'dı," diye iç çekiyor...

"Gizli Tugaylar"da haftalarca karşı karşıya geldikten sonra, Grégoire ve Ilane kendilerini eleme turunda bulurlar: kırk beş dakikalık tatlı Fransız tostu. "Bugün, yaramaz bir şey yapacağım!" der Grégoire, güvenli davranarak ve çocukluğundan kalma tarifiyle, briyoş, narenciye kompostosu, vanilyalı krema ve limonla rahatlatarak... "Bu gece, yine Paris-Marsilya clasico'su var ve umarım Paris kazanır," der.

Öte yandan Ilane Fransız tostu sevmez... "Benim en büyük zaafım fırıncılıktır," diye iç çeker. Bu yüzden, üç somun ekmek, üç farklı iç malzemesi, rezene, sumak ve anason planlayarak kalıbı kırar... Üçlemesi ve ortaya koyduğu iş, Stéphanie Le Quellec ve Philippe Etchebest'i etkiler, körü körüne tadına bakarlar, ancak yumuşaklıktan yoksundur. Grégoire'nin aksine, "minimalist" ama "iyice ıslatılmış."

"Risk almanın olmadığını" belirtiyor. "Risk, hiç almamış olmaktır," diye vurguluyor Etchebest. Ve harika vakit geçirdiler. Grégoire geçiyor, sevinçten havalara uçuyor. "Cehennemden biraz geri dönüyorum, bu harika bir intikam... 9. oldum, Hidden Bridges'da üst üste beş kez kalifiye oldum, üst üste iki zafer," diye takdir ediyor.

Yanında, Fransız tostu yiyen ve asık suratlı görünen Ilane, "sonuna kadar gidemediği için hayal kırıklığına uğramıştı." "Beni titrettiniz, hayal kurdurdunuz, aferin, yolculuğunuzla gurur duyabilirsiniz," dedi üç yıldızlı şef Fabien Ferré.